近日，一條 #大媽吃浸泡2天木耳次日住進(jìn)ICU# 的新聞盤踞在熱搜榜上。

圖片來源：微博截圖

據(jù)報道，這位大媽翻出冰箱里泡了 2 天的黑木耳，打算涼拌食用，涼拌前還特意在水里煮了一遍。

然而，吃完一個小時后，大媽就出現(xiàn)了腹痛等癥狀。直至第二天早晨，家人察覺不對勁，急忙將她送醫(yī)救治。

經(jīng)檢查，王大媽肝腎功能惡化，需進(jìn)行腎臟透析治療。經(jīng) ICU 醫(yī)護(hù)人員搶救，王大媽終于脫離生命危險。

醫(yī)生表示，這不是簡單地吃壞了肚子，“這是中毒！”

其實近年來，媒體曾報道過多起因食用黑木耳引起中毒的病例：

■ 2018年8月

杭州母子三人在中午吃過一盤涼拌木耳后，第二天傍晚陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐、肚子痛、精神萎靡等癥狀。其中，癥狀最嚴(yán)重的7歲女孩入院后迅速出現(xiàn)昏迷和肝功能衰竭，經(jīng)轉(zhuǎn)到省級醫(yī)院搶救，依然全身多器官衰竭，病情危重。

■ 2017年7月

福州總醫(yī)院急診重癥監(jiān)護(hù)室里，一名28歲女性因為一碗泡了2天的黑木耳，陷入昏迷，出現(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。

■ 2016年7月

溫州的一對夫妻吃了木耳炒雞蛋中毒。先生吃得少、癥狀輕，很快自行恢復(fù)。但妻子中毒較深，先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，2天后逐漸發(fā)展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

黑木耳為何能成為致命的“殺手”？問題就出在“泡發(fā)過久”，滋生一種叫做“椰毒假單胞菌”的細(xì)菌，產(chǎn)生了米酵菌酸毒素（毒性等級為劇毒）。

食物中毒的后果是可怕的，但你知道食物中毒最多的發(fā)生場所是哪里嗎？

答案是最令人難以置信的——家里。

圖片來源：丁香醫(yī)生

根據(jù) 2017 年各省上報的食物中毒事件：2017 年，全國 26 個省份共報告食物中毒事件 348 起，其中 91% 的死亡場景發(fā)生在家中。看上去最安全的地方，實則最危險。

一些常見的飲食習(xí)慣，或者不起眼的失誤，可能暗藏致命風(fēng)險。

今天，我們總結(jié)了避免家中食物中毒的 4 個原則和可能引起中毒的 16 種食物，希望能幫大家避開那些不顯眼的隱患，保障全家人（特別是孩子）的飲食安全。

原則一:自制食品要謹(jǐn)慎

自制食品依靠的都是家庭代代相傳的經(jīng)驗，但這個過程中，我們很少甚至完全沒有能控制有害物質(zhì)的條件。而且，絕大多數(shù)自制食品都涉及一個重要的過程——微生物的發(fā)酵。

用得好，能增加食物的風(fēng)味；但萬一用不好，后果可以非常嚴(yán)重。所以說不要迷信自制，通過正規(guī)途徑購買的正規(guī)產(chǎn)品，經(jīng)過層層殺菌、檢驗，比自己在家做的要靠譜得多。

尤其這 3 類自制食物，風(fēng)險更大