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近期,麥趣爾純牛奶中被曝檢出丙二醇的新聞,引發(fā)關(guān)注。 7月3日,市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)稱,要求新疆市場(chǎng)監(jiān)管局盡快查清麥趣爾公司違法事實(shí),依法嚴(yán)厲查處,及時(shí)公布查處情況。經(jīng)初步調(diào)查分析,麥趣爾純牛奶中檢出丙二醇為企業(yè)在生產(chǎn)過程中超范圍使用食品添加劑香精所致。 7月3日,據(jù)央視新聞報(bào)道,市場(chǎng)監(jiān)管部門已對(duì)麥趣爾公司超范圍使用食品添加劑違法行為立案調(diào)查。 7月3日,“麥趣爾乳業(yè)”官方微信公眾號(hào)發(fā)布稱,根據(jù)公司初步排查情況,不合格產(chǎn)品系由公司在純牛奶和調(diào)制奶兩種品類生產(chǎn)切換過程中未能有效清洗產(chǎn)品罐線的殘留調(diào)制奶,導(dǎo)致調(diào)制奶中合法的食品添加劑(含丙二醇成分)混入純牛奶。 7月4日,麥趣爾再度致歉稱,公司已停止純牛奶生產(chǎn),下架、封存、召回不合格產(chǎn)品;承諾對(duì)已購買不合格純牛奶的消費(fèi)者,無條件退貨、退款。 丙二醇究竟是什么? 根據(jù)國家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,丙二醇是批準(zhǔn)使用的食品添加劑,也是允許使用的食品用合成香料和食品用香精中允許使用的溶劑。但是,丙二醇不得在純牛奶中使用。 北京化工大學(xué)博士、中國石化北京化工研究院工程師褚昱昊7月2日在科普中國刊文介紹,丙二醇在工業(yè)上和生活中都有著較廣泛的用途。 在化學(xué)工業(yè)中被廣泛用作溶劑; 在化妝品、香皂和牙膏中,丙二醇常作為潤(rùn)濕劑、保濕劑和抗凍劑; 在樹脂合成和制藥領(lǐng)域也有一定的應(yīng)用。 對(duì)于食品中的添加劑,國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,丙二醇可以作為食品用合成香料,主要作用是穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑和增稠劑。 但國家標(biāo)準(zhǔn)同樣規(guī)定,丙二醇的使用范圍僅限于生濕面制品(面條、餃子皮、餛飩皮等)、糕點(diǎn)類(如中式糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)、月餅等)和糕點(diǎn)用可食用裝飾類。 生濕面制品中,丙二醇的添加量不得超過1.5克/千克; 糕點(diǎn)及其可食用裝飾中,丙二醇的大添加量為3克/千克。 圖據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014) 因此,丙二醇作為一種毒性很低、國家允許的食品添加劑,在含量不超標(biāo)的情況下是被允許添加到部分食品中的,但牛奶中并未被國標(biāo)允許添加丙二醇。 為了改善風(fēng)味,有的廠家會(huì)“違規(guī)添加”香精 據(jù)紅星資本局報(bào)道,“丙二醇”風(fēng)波之前,麥趣爾曾是風(fēng)靡全網(wǎng)的“網(wǎng)紅品牌”,被消費(fèi)者評(píng)價(jià)“比其他牛奶香濃”。 科普作家、生物與食品工程專業(yè)博士云無心7月3日在接受紅星資本局采訪時(shí)介紹,純牛奶中不允許添加香精香料,但為了改善風(fēng)味,有的廠家會(huì)“違規(guī)添加”。這種情況下,就不會(huì)是少量產(chǎn)品或者個(gè)別批次,而是同款產(chǎn)品都會(huì)檢出。 麥趣爾“比一般純牛奶香濃”的評(píng)價(jià),是否與超范圍使用香精(丙二醇為香精溶劑)有關(guān)系,還有待進(jìn)一步調(diào)查。 已經(jīng)喝了一段時(shí)間的人咋辦?危險(xiǎn)嗎? “喝過這個(gè)品牌牛奶的人,用不著擔(dān)驚受怕去做體檢?!?月3日,生物與食品工程專業(yè)博士云無心在接受紅星資本局采訪時(shí)表示。 他分析稱,麥趣爾純牛奶被檢出的丙二醇含量(0.32克/公斤),60公斤的人每天要喝下4.7公斤才會(huì)“超標(biāo)”;一個(gè)30公斤體重的小孩,每天喝2.3公斤,也都還在“安全范圍”內(nèi)。不過,云無心介紹,含有丙二醇的麥趣爾純牛奶雖然不至于危害健康,但依然是“不合格產(chǎn)品”。 云無心曾在2019年中國消費(fèi)者報(bào)的一篇報(bào)道中表示,丙二醇的加入可以使食物獲得更好的口感,并且讓良好的口感保持更長(zhǎng)的時(shí)間。雖然丙二醇是合法的食品添加劑,但食用過量也可能帶來一些危險(xiǎn)。 云無心表示,人吃下丙二醇之后,大約有45%會(huì)經(jīng)過腎臟原封不動(dòng)地排出體外,其余的則在體內(nèi)代謝為乳酸。如果食用量過大,產(chǎn)生的乳酸不能及時(shí)排出,就會(huì)在血液和腎臟累積,從而導(dǎo)致中毒。主要影響神經(jīng)系統(tǒng),造成呼吸變緩、心率降低、失去意識(shí)等。 此次“麥趣爾純牛奶不合格”消息出來后,云無心6月30日在其微博上發(fā)文表示,純牛奶中出現(xiàn)丙二醇,是一件挺不可思議的事情。不過云無心也提醒,參考丙二醇的“毒性-劑量”關(guān)系,以及在其他食品中的允許用量,這兩批次牛奶中的丙二醇不至于造成危害,所以喝過的也不必糾結(jié)中毒。 如何挑選一款好牛奶? 北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任陳偉、首都兒科研究所保健科主任王琳2020年在健康時(shí)報(bào)刊文表示,選牛奶,配料表越簡(jiǎn)單越好。一般來說,純牛奶的配料表里只有生牛乳。 買牛奶主要看兩點(diǎn):蛋白質(zhì)和鈣。 只要牛奶的蛋白質(zhì)含量≥2.9克/100克就可以了,酸奶也是一樣。而其他液態(tài)乳制品,比如風(fēng)味酸奶、調(diào)制乳、含乳飲料和乳酸菌飲料中的蛋白質(zhì)含量的要求都是依次降低的,而且這樣的乳制品,其糖含量往往很高,相應(yīng)地?zé)崃恳脖容^高。 至于一些花式奶,比如高鈣奶、早餐奶也不是很有必要。牛奶本身就是高鈣的食物,即使是高鈣奶,其鈣含量也比普通的牛奶高不了特別多,性價(jià)比并沒有特別高。而早餐奶大多只是多了其他味道的牛奶,要注意是否其熱量比普通牛奶更高。 總之,乳及乳制品是每天都應(yīng)該攝入的食物,如果覺得光喝牛奶太單調(diào),可以選擇在牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等多個(gè)品種之間變著花樣吃。 我們是“實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)”的 搬運(yùn)工 我們是“上海經(jīng)驗(yàn)”的 搬運(yùn)工 九年專業(yè)經(jīng)驗(yàn) 2014—2022 九年磨一劍 上海進(jìn)博會(huì)、陜西十四運(yùn)、昆明COP15等 重大活動(dòng)食品藥品安全保障演練經(jīng)驗(yàn) 數(shù)十場(chǎng)省Ⅱ級(jí) 近百場(chǎng)市Ⅲ級(jí) 三百余場(chǎng)縣Ⅳ級(jí) 食品藥品安全應(yīng)急實(shí)戰(zhàn)演練經(jīng)驗(yàn) 數(shù)百次食品安全應(yīng)急處置培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn) 十二項(xiàng)技術(shù)zhuanli 《食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置技術(shù)大數(shù)據(jù)平臺(tái)》 《食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮與應(yīng)急保障決策系統(tǒng)》 《食品藥品安全突發(fā)事件致病原因智能化分析系統(tǒng)》 《防范食品源恐怖威脅應(yīng)急處置平臺(tái)》 《食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急評(píng)估系統(tǒng)》 《食品藥品安全輿情監(jiān)測(cè)及辟謠平臺(tái)》 《食品安全應(yīng)急平臺(tái)》 《特種設(shè)備安全應(yīng)急平臺(tái)》 《藥品安全應(yīng)急平臺(tái)》 《疫苗質(zhì)量安全應(yīng)急平臺(tái)》 《智慧應(yīng)急處置指揮系統(tǒng)》 《桌面推演電子沙盤系統(tǒng)》 食品藥品應(yīng)急管理經(jīng)驗(yàn)搬運(yùn)工
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