一、事件概況

2007年12月21日，日本發(fā)布通告，在澳大利亞出口到日本的Piranha牌蔬菜餅干中檢測(cè)到了氰化物HCN高達(dá)59mgkg。2008年1月8日，澳大利亞農(nóng)漁林業(yè)部向澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局(Food Standards Australia New Zealand,FSANZ)FSANZ通報(bào)了新南威爾士州Tixana公司生產(chǎn)的Piranha牌蔬菜餅干存在高含量污染物HCN。它是一種生氰的葡萄糖苷降解產(chǎn)物，來(lái)自餅干中的木薯粉，人類HCN的致死量在0.5-3.5mgkg體重，偶有人們因攝入足夠量的生氰食品而引起中毒死亡的實(shí)例。不同品種的木薯存在不同水平自然產(chǎn)生的氰化物，如木薯根部的氰化物含量為15-400mg/kg濕重。木薯可以被制作成面粉、薯片、薯?xiàng)l和木薯粉，氰化物可在加工過(guò)程中被去除，經(jīng)過(guò)剝皮、粉碎、浸泡、水煮、烘烤等處理后可以成為安全的傳統(tǒng)消費(fèi)食品。2008年1月10日，通過(guò)進(jìn)一步確認(rèn)，F(xiàn)SANZ向新南威爾士州(NSW)食品管理局通報(bào)了該問題。1月12日，F(xiàn)SANZ在全國(guó)范圍內(nèi)召回由Tixana公司生產(chǎn)的Piranha牌蔬菜餅干。

二、應(yīng)急處置

1.警報(bào)階段

按照《國(guó)家食品安全事故應(yīng)對(duì)預(yù)案》，2008年1月12日，新南威爾士州食品管理局向FSANZ通報(bào)了蔬菜餅干氰苷類物質(zhì)污染事件，F(xiàn)SANZ當(dāng)日發(fā)出食品安全事故警報(bào)，通知相關(guān)應(yīng)對(duì)機(jī)構(gòu)。1月13日，F(xiàn)SANZ組織主要衛(wèi)生官員，召開電話會(huì)議，明確了可能存在的公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，并提出需要更多的信息及數(shù)據(jù)用以進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

2.行動(dòng)階段

FSAN憶組織召開第1輪電話會(huì)議，討論和介紹了問題木薯可能的影響范圍以及正在采用的應(yīng)對(duì)措施，發(fā)布第1輪情況報(bào)告。建議在允許水平下繼續(xù)銷售產(chǎn)品；同時(shí)由于昆士蘭州的一家公司從印度尼西亞進(jìn)口了另一種木薯粉制成的食品，其檢驗(yàn)結(jié)果呈陽(yáng)性，澳大利亞檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)收集從印度尼西亞進(jìn)口的問題產(chǎn)品的數(shù)據(jù)。新南威爾士州食品管理局負(fù)責(zé)依據(jù)現(xiàn)有信息和數(shù)據(jù)，開展進(jìn)一步風(fēng)險(xiǎn)分析。在第1輪電話會(huì)議的基礎(chǔ)上，組織召開了第二輪電話會(huì)議。1月16日發(fā)布了第二輪情祝報(bào)告，明確了各機(jī)構(gòu)職責(zé)，指定了新南威爾士州食品管理局為領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、國(guó)家食品安全事故協(xié)調(diào)員、機(jī)構(gòu)食品安全事故管理員、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估員以及公共信息管理員。1月17日，發(fā)布了第三輪情況報(bào)告，提供了從印度尼西亞進(jìn)口的產(chǎn)品信息以及FSANZ提供的木薯風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告。1月18日，召開第三輪電話會(huì)議，討論了檢驗(yàn)結(jié)果、分析方法、FSANZ提供的報(bào)告以及進(jìn)口數(shù)據(jù)分析情況。同時(shí)，衛(wèi)生系統(tǒng)官員也召開了電話會(huì)議，認(rèn)為一旦涉及的餅干的確存在問題，醫(yī)護(hù)人員應(yīng)該提高警惕，保證病例監(jiān)控系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。1月24日，發(fā)布了第四輪情況報(bào)告，公布了13日初次毒理評(píng)估結(jié)果、檢測(cè)方法和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。1月25日，召開第四輪電話會(huì)議，討論了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法和適宜指導(dǎo)消費(fèi)水平。衛(wèi)生系統(tǒng)官員召開了電話會(huì)議，更新FSAN憶的信息并討論了是否需要進(jìn)一步的衛(wèi)生回應(yīng)措施。1月27日，昆士蘭州衛(wèi)生局發(fā)布警報(bào)，建議消費(fèi)者適量食用木薯薯?xiàng)l。1月29日，發(fā)布了第五輪情況報(bào)告，更新了相關(guān)資料。1月30日，召開第五輪電話會(huì)議，討論風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的進(jìn)展，提出了適宜消費(fèi)水平。1月31日，召開第六輪電話會(huì)議，提交并討論了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告，討論風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和指導(dǎo)消費(fèi)水平，但未達(dá)成一致意見，主要是對(duì)檢驗(yàn)方法提出了質(zhì)疑。3月4日，發(fā)布了第六輪情況報(bào)告，公布了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，提醒消費(fèi)者特別是兒童，每天攝取含木薯粉的蔬菜薄片和餅干食品不要超過(guò)100g。

3戒備解除階段

各參與機(jī)構(gòu)將應(yīng)對(duì)行動(dòng)總結(jié)，提交FSAN憶，整理后提交執(zhí)行分委會(huì)。

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