1、克羅諾桿菌有什么危害？

雖然與其他食源性致病菌相比，克羅諾桿菌對大多數(shù)人都是非致病的，但對于特殊人群卻癥狀嚴(yán)重且致死率較高。

嬰兒是克羅諾桿菌感染的高危人群，特別是早產(chǎn)兒、出生體重偏低、免疫力低下的嬰幼兒，會引起敗血癥、腦膜炎、壞死性小腸結(jié)腸炎等疾病。克羅諾桿菌引起的腦膜炎可引發(fā)腦梗塞、腦膿腫和腦室腦炎等并發(fā)癥，患者常遺留有嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，病死率高達40%~80%。

另外，該菌還可導(dǎo)致老年人或免疫低下人群感染。更可怕的是，克羅諾桿菌致病劑量非常低。而奶粉作為許多嬰兒的重要甚至是營養(yǎng)來源，成為嬰兒感染克羅諾桿菌的主要渠道，因此對其進行預(yù)防和檢測顯得尤為重要。

2、克羅諾桿菌從哪里來？

克羅諾桿菌原稱為阪崎腸桿菌，為兼性厭氧革蘭氏陰性桿菌，隸屬于腸桿菌科。它廣泛存在于土壤、水等自然環(huán)境中，在嬰幼兒奶粉、奶酪、腌肉等多種食品中都曾被檢測到。它的生命力非常頑強，耐高滲透壓、抗干燥、對溫度的抗性比大多數(shù)革蘭氏陰性菌強，但是它不耐熱，可通過巴氏殺菌殺滅。

PS：巴氏殺菌是指為有效殺滅病原性微生物而采用的加工方法，即經(jīng)低溫長時間（63℃~82℃，保持30min），或經(jīng)高溫短時間（72℃~76℃，保持15s；或80℃~85℃，保持10s~15s）的處理方式。

3、奶粉中為何會有克羅諾桿菌？

嬰兒配方奶粉的原料奶在生產(chǎn)過程中是經(jīng)過巴氏殺菌的，足以殺死其中的克羅諾桿菌。那么，嬰兒配方奶粉中的克羅諾桿菌是從何而來的呢？

生產(chǎn)過程中被污染

有研究表明，從奶粉加工車間的地面、干燥塔外部和包裝車間等部位均曾分離出克羅諾桿菌。因此，終產(chǎn)品中的克羅諾桿菌很可能來自工廠環(huán)境、巴氏殺菌后添加微量元素的過程。

運輸或儲存過程中被污染

奶粉在運輸過程中出現(xiàn)包裝損毀或漏氣，或是消費者打開奶粉后儲存不當(dāng)?shù)惹闆r，均會導(dǎo)致環(huán)境中的克羅諾桿菌進入奶粉中，而干燥的奶粉使得克羅諾桿菌能夠長期存活并在食用奶粉后感染。

沖調(diào)過程中被污染

沖調(diào)奶粉時雙手或器具未洗凈會使克羅諾桿菌進入奶粉中；同時，沖調(diào)好的奶粉是細(xì)菌很好的養(yǎng)分來源，在室溫下，克羅諾桿菌的增殖速度非?？?。

4、還可以給寶寶喝進口奶粉嗎？

一般貿(mào)易進口的奶粉，其生產(chǎn)企業(yè)首先應(yīng)由所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊，海關(guān)總署自行或者委托有關(guān)機構(gòu)組織評審組，通過書面檢查、視頻檢查、現(xiàn)場檢查等形式及其組合，對申請注冊的生產(chǎn)企業(yè)實施評估審查。只有符合要求的企業(yè)才可以獲得在華注冊編號并向中國出口嬰配奶粉。

嬰配奶粉入境時海關(guān)還會對其實施合格評定，我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對嬰兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中的克羅諾桿菌的限量有嚴(yán)格的規(guī)定，均要求不得檢出。

有哪些好辦法預(yù)防克羅諾桿菌感染呢？

購買奶粉擦亮眼

購買進口奶粉要注意通過正規(guī)渠道，對于一般貿(mào)易進口的奶粉，消費者可以向商家索要奶粉的“身份證明”——《入境貨物檢驗檢疫證明》，持有該證書的產(chǎn)品，大家可以放心購買。

儲存奶粉要小心

鑒于環(huán)境中可能存在克羅諾桿菌，應(yīng)在使用和儲存過程中保持奶粉容器的蓋子和勺子清潔，并盡快關(guān)閉容器；奶粉沖泡后如放置時間過長，也會導(dǎo)致克羅諾桿菌的繁殖，在奶粉配制后2小時內(nèi)食用。

沖泡奶粉要注意

根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織與世界衛(wèi)生組織合編的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導(dǎo)原則》，可使用溫度不低于70攝氏度的水來沖調(diào)嬰兒配方奶粉，以殺死奶粉中的克羅諾桿菌。同時還要注意沖泡奶粉時雙手和器具的清潔和消毒。

我們是“上海經(jīng)驗”的

搬運工

九年專業(yè)經(jīng)驗

2014—2022

九年磨一劍 

上海進博會、陜西十四運、昆明COP15等

重大活動食品藥品安全保障演練經(jīng)驗 

數(shù)十場?、蚣?/p>

近百場市Ⅲ級

三百余場縣Ⅳ級

食品藥品安全應(yīng)急實戰(zhàn)演練經(jīng)驗

數(shù)百次食品安全應(yīng)急處置培訓(xùn)經(jīng)驗

十二項技術(shù)zhuanli

《食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置技術(shù)大數(shù)據(jù)平臺》

《食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮與應(yīng)急保障決策系統(tǒng)》

《食品藥品安全突發(fā)事件致病原因智能化分析系統(tǒng)》

《防范食品源恐怖威脅應(yīng)急處置平臺》

《食品藥品安全風(fēng)險應(yīng)急評估系統(tǒng)》

《食品藥品安全輿情監(jiān)測及辟謠平臺》

《食品安全應(yīng)急平臺》

《特種設(shè)備安全應(yīng)急平臺》

《藥品安全應(yīng)急平臺》

《疫苗質(zhì)量安全應(yīng)急平臺》

《智慧應(yīng)急處置指揮系統(tǒng)》

《桌面推演電子沙盤系統(tǒng)》

食品藥品應(yīng)急管理經(jīng)驗搬運工