（一）案例描述

2003年11月16日，中央電視臺(tái)新聞?lì)l道的《每周質(zhì)量報(bào)告》中揭露，浙江個(gè)別金華火腿生產(chǎn)企業(yè)制作火腿過(guò)程中，為了驅(qū)趕蒼蠅，防止火腿生蟲生蛆，在泡制腿肉過(guò)程中大面積使用敵敵畏。而同時(shí)，個(gè)別企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)地衛(wèi)生條件極差，且制作金華火腿的腿肉沒(méi)有嚴(yán)格要求，甚至收購(gòu)死豬肉來(lái)制作火腿。報(bào)道出現(xiàn)后，引發(fā)了“多米諾骨牌”式的信任危機(jī)。金華火腿銷售幾乎停滯。

(二)危害與影響

敵敵畏又名DDVP,學(xué)名為0，O-二甲基-0-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯，是有機(jī)磷殺蟲劑的一種，分子式C4H7C1O4P。敵敵畏是一種毒性較強(qiáng)的農(nóng)藥，毒性約為對(duì)硫磷的十分之一，人誤服對(duì)消化道和胃黏膜有強(qiáng)烈刺激作用，可導(dǎo)致胃黏膜損傷，輕則出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、看東西模糊、大量出汗、呼吸困難等癥狀。嚴(yán)重者，全身有緊束感、胸部有壓縮感，肌肉跳動(dòng)，動(dòng)作不由自主甚至抽搐和昏迷、大小便失禁，最嚴(yán)重的將導(dǎo)致脈搏和呼吸減慢，直到停止。

(三)應(yīng)急處置

2003年11月18日，金華市質(zhì)監(jiān)局、衛(wèi)生局和金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)為主，對(duì)全市范圍內(nèi)的火腿生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行地毯式的檢查，對(duì)已有的反季節(jié)腿全部就地封存，抽樣檢測(cè)。2003年11月19日，金華市對(duì)已經(jīng)查獲的1400多只有毒火腿進(jìn)行集中銷毀，并責(zé)成被曝光的“永泰”“旭春”兩廠限期召回已外銷的反季節(jié)腿。2003年11月21日，金華市**副秘書長(zhǎng)表示，被曝光的兩家企業(yè)生產(chǎn)的是“反季節(jié)腿”，不是真正的“金華火腿”。兩者在腌制時(shí)間、原材料、工藝上都有本質(zhì)區(qū)別。2003年11月25日，金華市質(zhì)監(jiān)局發(fā)現(xiàn)兩家企業(yè)不但非法生產(chǎn)“反季節(jié)腿”，且私自偽造檢疫部門的公章。

2003年11月17日下午，金華市工商局對(duì)“永泰”“旭春”兩家違法企業(yè)進(jìn)行了查封，相關(guān)責(zé)任人受到依法處理。同時(shí)金華各政府執(zhí)法部門及50余家火腿生產(chǎn)企業(yè)召開行業(yè)自律會(huì)議。

食品藥品安全應(yīng)急管理經(jīng)驗(yàn)搬運(yùn)工