（一)案例描述

20世紀(jì)80年代初期，美國Cyanamid公司發(fā)現(xiàn)鹽酸克倫特羅可以促進(jìn)動物生長，能夠起到營養(yǎng)再分配的作用，促進(jìn)動物機(jī)體的蛋白質(zhì)合成和肌肉組織生長，減少脂肪尤其是皮下脂肪的沉積，從而提高瘦肉率和飼料轉(zhuǎn)化率。歐美等國開始將其用于畜禽養(yǎng)殖。鹽酸克倫特羅的廣泛使用在歐美國家也曾引發(fā)一系列中毒事件。1989年10月至1990年7月西班牙35人中毒，1992年該國北部地區(qū)又出現(xiàn)232人中毒；1990年秋季，法國8個家庭22人中毒。意大利和美國亦因非法使用而出現(xiàn)過中毒事件。一時間，“瘦肉精”引發(fā)的恐懼，超過了席卷歐洲的“瘋牛病”，人們談“瘦肉”色變。

(二)危害與影響

瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，主要是腎上腺類、B-激動劑、B-興奮劑(B-agonist),任何能夠促進(jìn)瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。在中國，通常所說的瘦肉精是指克倫特羅(Clenbuterol),當(dāng)它們以超過治療劑量5倍~l0倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時，即有顯著的營養(yǎng)“再分配效應(yīng)”一促進(jìn)動物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑。

鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

(三)應(yīng)急處置

20世紀(jì)80年代中期，歐美國家已發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”的毒副作用。歐共體于1988年1月1日起禁止鹽酸克倫特羅物質(zhì)當(dāng)飼料添加劑使用，認(rèn)為該類物質(zhì)雖然能提高畜牧業(yè)產(chǎn)量，但卻降低了肉類品質(zhì)，激素殘留有致癌作用。1991年鹽酸克倫特羅被美國食品和藥物管理局(FDA)禁止。1998年，F(xiàn)DA批準(zhǔn)鹽酸克倫特羅可用于治療馬的呼吸障礙，但任何用藥的馬此后若被宰殺，不得食用。美國農(nóng)業(yè)部和FDA至今仍在監(jiān)測鹽酸克倫特羅在動物身上的非法使用?，F(xiàn)在FDA網(wǎng)站上還掛著如下申明：鹽酸克倫特羅在美國從未被允許在食用動物身上使用。對鹽酸克倫特羅濫用于食用動物身上濫用的危險的關(guān)注，讓美國采取嚴(yán)厲的措施，反對非法銷售和使用鹽酸克倫特羅。

食品藥品安全應(yīng)急管理經(jīng)驗(yàn)搬運(yùn)工